La llenadora y cerradora permite que la cervecería por contrato mantenga el OD bajo

Para contratar al cervecero artesanal The Brutalist y su propietario King State Beer, el oxígeno disuelto es una palabra de cuatro letras. Una nueva combinación de llenadora y cerradora mantiene el OD bajo y la calidad de la cerveza alta, mientras que los paquetes múltiples de cartón ayudan a generar un impacto en los estantes.

The Brutalist es una instalación cervecera colaborativa por contrato de 3.500 barriles al año en St. Petersburg, Florida, dirigida por Aric Parker de King State Beer. The Brutalist tiene su propia línea de cervezas de marca que vende en su taberna, Temple of Beer. Y como cervecero por contrato, vende capacidad de elaboración y envasado a cerveceros artesanales de alto nivel que buscan escalar con la ayuda de equipos profesionales de mayor volumen. Mientras tanto, King State Beer, la rama cervecera de una operación de King State que también se conoce como tostadora de café, cafetera fría y bar de desayunos y cócteles, es propietaria de The Brutalist Brewery y, en cierto sentido, es su mayor cliente con su línea de variedades de marca King State Beer. Quizás este acuerdo único genere una red enmarañada de partes interesadas, pero es difícil quejarse cuando el resultado es una cerveza artesanal e innovadora bajo una variedad en evolución de pancartas, marcas y títulos.

“La línea de King State tiene nuestras lagers y estilos más tradicionales, con alguna que otra acidez. The Brutalist tiende hacia cervezas de moda como IPA brumosas o cervezas de hojaldre, y tenemos la libertad de llevarlas a donde queramos. Y, por último, nuestros contratistas son en su mayoría cervecerías más pequeñas o cervecerías caseras sofisticadas que están dispuestas a pagar una prima para aumentar su huella o aumentar su producción”, dice Parker, eliminando la ambigüedad de los tres distritos electorales principales: King State, Brutalist y Contract Work. El combo de llenadora y cerradora de contrapresión neumática Scale Angelus CB50C (derecha) funciona de manera rápida y precisa con una baja captación de OD.

Mientras construía la nueva línea de enlatado de la cervecería en junio de 2022, Parker comenzó con la llenadora/cerradora, trabajando hacia atrás desde allí. Después de algunas comparaciones exhaustivas, llegó a una llenadora y cerradora en línea de contrapresión integrada CB50C de 50 latas/min de Tiree Scale Angelus (PSA), una empresa de BW Packaging.

"Seleccioné el PSA por la funcionalidad de contrapresión en particular, y creo que la cerradora Angelus es la mejor de la industria", dice. “Al principio vi las llenadoras a contrapresión de otros competidores y no me impresionó especialmente. Pero entonces un amigo me arrastró a otra cervecería donde vi la PSA en acción, y poco después la conocí en la Craft Brewers Conference. Para entonces, definitivamente sabía que ese era el que quería, especialmente también por el precio. Estamos en la adolescencia para el oxígeno disuelto [partes por mil millones], generalmente por debajo de diez. El anuncio de servicio público ha sido increíble. Me encanta esa línea”. Las latas de material brillante despaletizadas pasan a través de una enjuagadora giratoria hasta una llenadora y cerradora, antes de codificar la fecha, etiquetar y empaquetar el cartón.

Una vez seleccionadas la llenadora y cerradora, Parker recurrió a Ska Fabricating, que PSA había recomendado para la despaletización. Eligió un despaletizador aéreo Ska Can-i-Bus para el frente de la línea, y esa relación creció hasta que Ska también trabajó tanto en el diseño como en la integración de la línea. Las latas despaletizadas viajan a través de una enjuagadora giratoria integrada para llegar a la llenadora y cerradora de PSA.

Parker pudo conseguir algunos equipos usados ​​que cumplirían con las operaciones posteriores, concretamente dos codificadores de fecha Videojet usados ​​y una etiquetadora Pack Leader USA 501 usada. Tanto Brutalist como King State almacenan sus propias etiquetas ps para su aplicación en la etiquetadora, y los cerveceros contratados suministran su propio material en rollo según las especificaciones de la cervecería.

En lugar de envasar varias cervezas en cajas de cartón, plástico tradicional o mangos de latas de HDPE más nuevos, The Brutalist es una de un número cada vez mayor de cervecerías que han optado por cambiar a mangos de latas de cartón. La cervecería utiliza un sistema WestRock que consiste en sus soportes de cartón para latas CanCollar de 6 paquetes que se aplican mediante una estación manual de empaque múltiple de latas, llamada Chunk. Este sistema incluye una mesa auxiliar plegable para un tamaño compacto, admite múltiples tamaños de latas con un simple ajuste de altura (The Brutalist hace latas de 12 y 16 onzas) y tiene un mango de operador ergonómico y ajustable en altura. Esta versión de la fibra de WestRock El sistema CanCollar basado en CanCollar utiliza una estación manual llamada "The Chunk" para aplicar mangos de latas de cartón a paquetes de 6 de 12 y 16 onzas.

"Decidimos que el cartón puede manejar la ruta por un par de razones diferentes", dice Parker. “En particular, lo hicimos por razones medioambientales, ya que [el sistema] utiliza un 90% menos de plástico. Además, si finalmente decidimos comprar [los CanCollars] al por mayor, nos da una ventaja de diseño porque podemos imprimir sus partes superiores como queramos. Los paquetes múltiples pueden tener la marca King State o The Brutalist, como queramos que sea. Además de eso, también es más barato que las latas de HDPE de alta gama, lo cual también es bueno. Para nosotros es una triple ventaja”.

En este punto, los MOQ no permiten que la cervecería obtenga CanCollars impresos. Dadas sus dimensiones 2D planas, un MOQ típico de una paleta de mangos de latas equivale a hasta 81.000 cajas de cerveza, lo que generalmente está fuera del alcance de los contratistas. La cervecería en sí tampoco ha llegado a ese punto todavía.

"Tener suficiente volumen para justificar el MOQ es la única manera de llegar a ese nivel impreso", afirma Parker. "Incluso tenemos un diseño para King State, simplemente estamos esperando apretar el gatillo hasta que tenga sentido para nosotros".

Luego, Romanow Container empaqueta manualmente los paquetes múltiples de 6 paquetes en bandejas corrugadas de 24 unidades en bandejas corrugadas de paredes altas (4 pulgadas de alto).

"Las paredes más altas son mejores para las cervezas de 16 onzas y son realmente bonitas, con asas", añade Parker. "Para nuestras latas de 12, utilizamos bandejas más cortas con asas para latas WestRock; no podemos hacer bandejas de paredes altas con CanCollars de 12 onzas".

¿Qué sigue para la cervecería? Parker está considerando una opción de lata de 19,2 onzas, entre otros posibles desarrollos. Pero entre el giro de King State Beer a las cervezas consagradas, las creaciones de moda de The Brutalist y cualquier variedad de cerveza no descubierta que las cervecerías locales más pequeñas puedan idear, esta operación de cerveza artesanal del área de Tampa elabora y enlata toda la gama de cervezas. La nueva línea de enlatado con captación ultrabaja de oxígeno disuelto, además de un paquete múltiple de cartón diferenciador, será de gran utilidad en los próximos años. VP