Siete restaurantes no pasan las inspecciones sanitarias: 16 de julio

por: Megan Hatch

Publicado: 3 de agosto de 2023/11:55 a.m.EDT

Actualizado: 3 de agosto de 2023/11:55 a.m.EDT

SYRACUSE, NY (WSYR-TV) – El Departamento de Salud del Condado de Onondaga publicó sus informes de inspección de los restaurantes revisados ​​durante la semana del 16 al 22 de julio.

Lea para ver cómo fracasó cada establecimiento en detalle a continuación.

Denny's tuvo cinco infracciones, una de ellas en estado crítico.

Violación crítica: Enfriamiento y almacenamiento refrigerados inadecuados de alimentos potencialmente peligrosos.

El inspector encontró que la unidad de retención de frío, que incluye la encimera y el refrigerador inferior, no estaba funcionando para mantener los alimentos TCS (potencialmente peligrosos) a 45 grados Fahrenheit o menos, según sea necesario. Los siguientes alimentos se encontraron a estas temperaturas: Pico a 54 grados Fahrenheit, crema de vainilla a 52 grados Fahrenheit y salsa para tostadas francesas hecha con huevos pasteurizados a 55 grados Fahrenheit. También se encontraron varias mezclas para panqueques hechas con productos en polvo a 46-47 grados Fahrenheit y se trasladaron a la cámara frigorífica. Además, se encontraron hamburguesas de carne molida a 46-47 grados Fahrenheit y se trasladaron a la cámara frigorífica. El pico, la crema de vainilla y la salsa de tostadas francesas se descartaron voluntariamente y se programó el servicio de reparación.

Limpieza, lavado y desinfección inadecuados de equipos y utensilios: El inspector notó que el exterior del equipo de la línea de cocción y los paneles de control no estaban limpios y tenían restos de comida grasosa. Los estantes entre los equipos apilados en la línea de cocción tampoco estaban limpios y algunas juntas de puertas y cajones del refrigerador no estaban limpias.

Esta violación se encontró tres veces.

Construcción y mantenimiento inadecuados de las instalaciones físicas:El inspector notó que las áreas de las paredes en el pasillo de la línea de cocina no estaban limpias.

Denny's tuvo nueve infracciones, dos de ellas en estado crítico.

Violación crítica:Alimentos no protegidos de la contaminación por otras fuentes

El inspector descubrió que el balde de desinfectante estaba almacenado en el mostrador de la cocina junto con platos limpios, una bandeja de tocino tapada y guantes de vinilo. Esto se corrigió y el cubo de desinfectante se retiró a los estantes inferiores remotos.

Violación crítica: Enfriamiento y almacenamiento refrigerados inadecuados de alimentos potencialmente peligrosos.

El inspector notó que el alcance de la puerta de vidrio del refrigerador en el pasillo de espera no estaba funcionando para mantener los alimentos TCS (potencialmente peligrosos) a 45 grados Fahrenheit o menos, según sea necesario.

Los siguientes alimentos se encontraron a temperaturas entre 54 y 57 grados Fahrenheit durante un período de tiempo indeterminado:

Esto se corrigió y todos los productos se desecharon voluntariamente y el refrigerador se puso fuera de servicio y se llamó al servicio de reparación profesional.

Alimentos no protegidos en general: El inspector encontró las bolas de helado almacenadas en el recipiente de conservación calentado sin suficiente agua caliente para cubrirlas. Esto se corrigió y se añadió agua caliente.

Limpieza, lavado y desinfección inadecuados de equipos y utensilios:El inspector encontró algo de moho en el borde inferior del tobogán de hielo de las máquinas de hacer hielo.

Limpieza, lavado y desinfección inadecuados de equipos y utensilios:El inspector encontró agua estancada en el estante inferior del refrigerador abatible de la línea de cocción.

Control inadecuado de insectos/roedores:El inspector notó que la puerta de la sala de rociadores carecía de barrido en la parte inferior, lo que dejaba un punto de acceso para insectos y roedores.

Construcción y mantenimiento inadecuados de las instalaciones físicas:El inspector notó que los pisos debajo del equipo de cocina no estaban limpios y tenían tierra y escombros.

Construcción y mantenimiento inadecuados de las instalaciones físicas:El inspector notó que el ventilador de piso en la línea de cocina tenía tierra polvorienta y que los filtros de aire de la máquina de hacer hielo estaban acumulados con tierra polvorienta.

Esta violación se encontró dos veces.

Don Juan Café tuvo ocho infracciones, una de ellas en estado crítico.

Violación crítica: Enfriamiento y almacenamiento refrigerados inadecuados de alimentos potencialmente peligrosos.

El inspector notó que el refrigerador no estaba funcionando para mantener los alimentos TCS (potencialmente peligrosos) a 45 grados Fahrenheit o menos según sea necesario. Los siguientes alimentos se encontraron a estas temperaturas; aproximadamente 65 libras de asados ​​de cerdo y costillas de cerdo a 49-50 grados Fahrenheit. La nevera también tenía una temperatura ambiente de 52 grados Fahrenheit. Se determinó que la carne había sido entregada hace aproximadamente una hora y media y estaba fría. Esto se corrigió y la carne se trasladó a un congelador y a una nevera portátil. También se solicitó un servicio de reparación profesional para la cámara frigorífica.

Mal diseño sanitario, construcción, instalación de equipos y utensilios:El inspector encontró una tabla de cortar de polietileno amarilla que tenía manchas de comida.

Limpieza, lavado y desinfección inadecuados de equipos y utensilios:El inspector descubrió que un paño de limpieza sucio estaba almacenado en la mesa de preparación y no almacenado en el desinfectante después de su uso.

Limpieza, lavado y desinfección inadecuados de equipos y utensilios:El inspector notó que el escurreplatos y el escurridor no estaban limpios.

Limpieza, lavado y desinfección inadecuados de equipos y utensilios: El inspector notó que el panel de control de la estufa no estaba limpio y tenía suciedad de comida. El interior del refrigerador tampoco estaba limpio.

Esta violación se encontró dos veces.

Instalaciones y controles sanitarios inadecuados: El inspector observó que no había agua caliente disponible y el establecimiento estaba funcionando. Los empleados también informaron que no hay agua caliente desde el 15 de julio.

Construcción y mantenimiento inadecuados de las instalaciones físicas:El inspector descubrió que grandes secciones del piso laminado se habían desprendido y el piso estaba dañado.

Jamaka Flavor tuvo 12 infracciones, dos de ellas en estado crítico.

Violación crítica:Alimentos adulterados o recibidos de fuentes no aprobadas.

El inspector encontró crecimiento de moho en varios pimientos almacenados en el cajón inferior del refrigerador. Esto se corrigió y se desecharon los pimientos.

Violación crítica:Mantenimiento inadecuado del calor de alimentos potencialmente peligrosos

El inspector encontró empanadas de repollo y carne cocidas a 107 grados Fahrenheit en la unidad de mantenimiento caliente. Esto se corrigió y los alimentos fueron desechados voluntariamente.

Alimentos no protegidos en general:El inspector notó que faltaban termómetros al alcance de la mano en las hieleras.

Limpieza, lavado y desinfección inadecuados de equipos y utensilios: El inspector notó que el horno y la estufa no estaban limpios y tenían una acumulación de restos de comida y grasa, así como los estantes de la cocina que tenían una acumulación de restos de comida. El interior inferior del refrigerador tampoco estaba limpio, al igual que el interior inferior del congelador.

Esta violación se encontró cuatro veces.

Instalaciones y controles sanitarios inadecuados:El inspector encontró que el fregadero del trapeador estaba agrietado y era inaccesible en el armario del trapeador.

Control inadecuado de insectos/roedores:El inspector notó que había hormigas en el piso debajo del fregadero de tres bahías en la cocina y que había moscas en las instalaciones de la cocina.

Construcción y mantenimiento inadecuados de las instalaciones físicas: El inspector notó que el piso alrededor de la estufa no estaba limpio y el piso de la sala del área de servicio estaba en mal estado con baldosas rotas. También había agua condensada fluyendo por el suelo desde el frigorífico.

Esta violación se encontró dos veces.

Construcción y mantenimiento inadecuados de las instalaciones físicas:El inspector notó que la pantalla de luz de la cocina, encima de la estufa, estaba dañada.

Knoxie's Pub tuvo dos infracciones, una de ellas en estado crítico.

Violación crítica: Enfriamiento y almacenamiento refrigerados inadecuados de alimentos potencialmente peligrosos.

El inspector notó que el refrigerador grande de acero inoxidable de tres puertas no funcionaba correctamente en el momento de la inspección y no podía mantener alimentos potencialmente peligrosos (TCS) a 45 grados Fahrenheit o menos.

Esto incluía los siguientes alimentos almacenados en la nevera portátil:

Todos los alimentos enumerados fueron descartados.

Construcción y mantenimiento inadecuados de las instalaciones físicas:El inspector notó que el piso debajo de la freidora no estaba limpio.

Robbie T's Pizza tuvo seis infracciones, una de ellas en estado crítico.

Violación crítica: Enfriamiento y almacenamiento refrigerados inadecuados de alimentos potencialmente peligrosos.

El inspector notó que el refrigerador grande, vertical y de dos puertas de acero inoxidable no funcionaba correctamente y no podía mantener alimentos potencialmente peligrosos (TCS) a 45 grados Fahrenheit o menos durante el almacenamiento en frío.

Esto incluía los siguientes alimentos almacenados en la nevera portátil:

Todos los alimentos fueron descartados en el momento de la inspección.

Alimentos no protegidos en general:El inspector notó que algunos contenedores de aceite estaban almacenados en el piso del área de almacenamiento trasera.

Limpieza, lavado y desinfección inadecuados de equipos y utensilios:El inspector notó que los estantes de almacenamiento de alimentos en el gran refrigerador vertical no estaban limpios.

Limpieza, lavado y desinfección inadecuados de equipos y utensilios: El inspector notó que las superficies exteriores de las freidoras y la parrilla de mesa no estaban limpias. Las superficies exteriores de dos congeladores verticales, una batidora de masa, latas de almacenamiento de masa y estantes de almacenamiento de alimentos frente al fregadero de tres compartimentos tampoco estaban limpias.

Eliminación inadecuada de basuras y desperdicios: El inspector notó que el exterior del receptáculo de grasa tenía importantes residuos de grasa y no estaba limpio en el momento de la inspección. La puerta del contenedor de basura también se encontró abierta en el momento de la inspección.

Construcción y mantenimiento inadecuados de las instalaciones físicas: El inspector notó que los pisos debajo, alrededor y detrás del equipo de cocina no estaban limpios. Las superficies del piso debajo y detrás del equipo de la línea de cocción también tenían escombros y no estaban limpias en el momento de la inspección. También se observó que algunas superficies de las paredes no estaban limpias cerca de las áreas de preparación.

Sonic Drive-in tuvo 11 infracciones, una de ellas en estado crítico.

Violación crítica: Enfriamiento y almacenamiento refrigerados inadecuados de alimentos potencialmente peligrosos.

El inspector encontró aproximadamente una bandeja y media grande de hot dogs y una libra de tocino crudo en la parte inferior de una hielera vertical de dos puertas a 49-51 grados Fahrenheit. Según el gerente, las salchichas se pusieron en la nevera esa mañana y el tocino estaba allí. La temperatura ambiente en la parte inferior de la nevera era de 48 a 49 grados Fahrenheit. En la parte superior la temperatura era de 39 a 40 grados Fahrenheit. Esto se corrigió y los hot dogs y el tocino se descartaron voluntariamente.

Alimentos no protegidos en general: El inspector encontró una caja de mini M&M en el área de almacenamiento trasera sin cubrir. Esto se corrigió y se cerró con un plástico enrollado.

Mal diseño sanitario, construcción, instalación de equipos y utensilios:El inspector encontró que el material de papel para envolver alimentos que recubría el estante superior de las superficies verticales del refrigerador de dos puertas no era liso y no era fácil de limpiar.

Limpieza, lavado y desinfección inadecuados de equipos y utensilios:El inspector notó que la estación de postres helados no estaba limpia.

Limpieza, lavado y desinfección inadecuados de equipos y utensilios: El inspector notó que la mayoría de los estantes no estaban limpios, incluida la estación de exposición/comida caliente. El interior del congelador también presentaba mucha escarcha y una puerta que no encajaba bien, y el exterior del refrigerador vertical de dos puertas y del congelador vertical de dos puertas no estaba limpio y tenía suciedad grasosa. El interior y el exterior de los recipientes de plástico transparente que contenían varios utensilios limpios y tapas de cacerolas también contenían suciedad grasosa y la parte superior e interior de la unidad de retención de alevines no estaba limpia y tenía suciedad grasosa.

Esta violación se encontró cinco veces.

Construcción y mantenimiento inadecuados de las instalaciones físicas:El inspector notó que las áreas del piso debajo de la mayoría de los equipos y debajo de las rejillas de la cámara frigorífica no estaban limpias y tenían suciedad de comida, escombros y alimentos caídos o sueltos.

Construcción y mantenimiento inadecuados de las instalaciones físicas:El inspector notó que varios ventiladores de piso no estaban limpios y habían acumulado suciedad de comida.

Muchos lugares pasaron sus inspecciones entre el 16 y el 22 de julio.

Puedes ver la lista completa a continuación.

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